“炒牛肉向来是个头痛的问题，如果不加嫩肉粉的话，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以从来不爱炒牛肉。
看到一个适合肺气肿患者的牛肉滑蛋，忍不住又想试试。按图索骥将牛肉切片上浆，滑熟，出锅，又与蛋液同炒，蛋熟立即出锅，好似还行，没有往日那么难嚼。
鸡蛋和都是优质蛋白质食物，很适合肺气肿患者用于补充人体所需的蛋白质。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
牛肉滑蛋的做法步骤
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1用料：瘦牛肉100克，鸡蛋2个，盐，料酒，淀粉，油各适量，香菜1根 -
2牛肉洗净切片， -
3加入盐，料酒，蛋清半个，淀粉， -
4拌匀上浆，放置半小时，待用。 -
5香菜洗净切小段， -
6剩下的鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀。 -
7锅中倒油，烧至六成熟， -
8倒入牛肉片，滑熟， -
9倒入漏勺沥油， -
10锅中加油烧热， -
11倒入蛋液，牛肉片，推匀， -
12炒至蛋熟，出锅，装盘， -
13撒香菜点缀。
小窍门
牛肉片事先码味上浆口感更滑嫩。
炒牛肉时不易久炒，熟透即可，以免变老，影响口感。
炒牛肉时不易久炒，熟透即可，以免变老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜