“今天做一回发面的馅饼，换一个新的制做方法。依然是薄皮大馅风格，菜多肉少。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉蒜薹馅饼的做法步骤
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1酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量。 -
2虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起。 -
3加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀。 -
4蒜薹一大把，洗净控水，切小细段。 -
5收入肉馅中，加3克盐，少许香油，拌匀。 -
6面团发至2倍大小，揪成小面团。 -
7取其中一个，擀薄（约4mm左右）。 -
8用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形。 -
9在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白。 -
10将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器。 -
11稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用，馅饼胚就做好了。 -
12鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚。 -
13中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅。
小窍门
1，馅料可以根据自己喜欢的菜调制。
2，火候和时间仅供参考。
2，火候和时间仅供参考。
使用的厨具：蒸锅
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