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诗文 奶酥粒面包
释义
奶酥粒面包的做法
“9月18日晚女儿早早写完作业,在一旁看电视了。我又开始了制作面包的过程。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1只
  • 牛奶 20克
  • 1克
  • 35克
  • 高粉 150克
  • 奶粉 5克
  • 酵母 3克
  • 黄油 10克
辅料
  • 奶粉 10克
  • 低粉 40克
  • 糖粉 30克
  • 黄油 50克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶酥粒面包的做法步骤

  • 奶酥粒面包的做法步骤:1
    1
    按照主料配方上的先后顺序,将除黄油以外的材料称重后放进面包机中,执行一个和面程序(我用的是ACA面包机,20分钟)
  • 奶酥粒面包的做法步骤:2
    2
    执行一个和面程序后,将黄油放入面包机中,再执行一个和面程序(20分钟)。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:3
    3
    执行完2个和面程序后,将面团从面包机中拉出,会拉出一层薄膜,这说明面团已和至扩展阶段。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:4
    4
    将扯开的面团重新揉圆,再放入面包机中,等待第一次发酵。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:5
    5
    9月中旬,发酵2个小时,面团就已扩大到原来的2倍大。中间搓个洞,排排气。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:6
    6
    将面团取出,分成8等份,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:7
    7
    取出其中的一个小面团,分割成3小份。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:8
    8
    将3小份,每份搓成细细的条状。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:9
    9
    按照麻花辫的形式编排好。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:10
    10
    将制作完成的面包放入烤盘中。等待第二次发酵。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:11
    11
    现在可以开始制作奶酥粒了,将配料中的奶粉、低粉、糖粉混和,将黄油切成小块放入混合粉中。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:12
    12
    带上一次性手套,让黄油和混合粉充分搅到一起,形成粒状。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:13
    13
    第二天早晨6点30分起床后,拿出烤盘,面包第二次发酵已完成。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:14
    14
    在面包上刷上蛋液(我刷的是蛋黄液),然后将奶酥粒均匀洒在面包上。用不完的奶酥粒依旧盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:15
    15
    烤箱预热5分钟后,将烤盘放入烤箱中,先上下火烤制3分钟。(我家是一个小烤箱,没有温度控制,烤面包的时间是我这两个月以来摸索出来的。)
  • 奶酥粒面包的做法步骤:16
    16
    上下火烤制3分钟后,面包已经开始上色,这时转成上火烤制。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:17
    17
    在面包上加层锡纸,以防止上色过大变糊。上火烤制10分钟。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:18
    18
    早晨7点钟面包出炉了,可以叫醒女儿吃早餐啦。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:19
    19
    面包的背面以及掰开后的组织图。
  • 奶酥粒面包的做法步骤:20
    20
    9月19日的早餐。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:10:02