“9月18日晚女儿早早写完作业，在一旁看电视了。我又开始了制作面包的过程。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥粒面包的做法步骤
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1按照主料配方上的先后顺序，将除黄油以外的材料称重后放进面包机中，执行一个和面程序（我用的是ACA面包机，20分钟） -
2执行一个和面程序后，将黄油放入面包机中，再执行一个和面程序（20分钟）。 -
3执行完2个和面程序后，将面团从面包机中拉出，会拉出一层薄膜，这说明面团已和至扩展阶段。 -
4将扯开的面团重新揉圆，再放入面包机中，等待第一次发酵。 -
59月中旬，发酵2个小时，面团就已扩大到原来的2倍大。中间搓个洞，排排气。 -
6将面团取出，分成8等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。 -
7取出其中的一个小面团，分割成3小份。 -
8将3小份，每份搓成细细的条状。 -
9按照麻花辫的形式编排好。 -
10将制作完成的面包放入烤盘中。等待第二次发酵。 -
11现在可以开始制作奶酥粒了，将配料中的奶粉、低粉、糖粉混和，将黄油切成小块放入混合粉中。 -
12带上一次性手套，让黄油和混合粉充分搅到一起，形成粒状。 -
13第二天早晨6点30分起床后，拿出烤盘，面包第二次发酵已完成。 -
14在面包上刷上蛋液（我刷的是蛋黄液），然后将奶酥粒均匀洒在面包上。用不完的奶酥粒依旧盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。 -
15烤箱预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中，先上下火烤制3分钟。（我家是一个小烤箱，没有温度控制，烤面包的时间是我这两个月以来摸索出来的。） -
16上下火烤制3分钟后，面包已经开始上色，这时转成上火烤制。 -
17在面包上加层锡纸，以防止上色过大变糊。上火烤制10分钟。 -
18早晨7点钟面包出炉了，可以叫醒女儿吃早餐啦。 -
19面包的背面以及掰开后的组织图。 -
209月19日的早餐。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙