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诗文 红菇炖鸡
释义
红菇炖鸡的做法
“婆婆在山里捡的纯野生红菇,炖汤特别鲜,听说在福建老家,女人坐月子都要喝这个红菇鸡汤,不喝这个汤就不叫坐月子,呵呵。之前做了个红菇煮鸡汤,今天炖着吃,感觉味道更香浓,而且红菇放进去的时间刚刚好,汤色鲜艳,营养也不打折扣。”

食材明细

主料
  • 土鸡 半只
  • 干红菇 10朵
辅料
  • 生姜 1片
配料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红菇炖鸡的做法步骤

  • 红菇炖鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗净斩成块,干红菇10朵准备好
  • 红菇炖鸡的做法步骤:2
    2
    鸡肉放开水中氽一下,去血水
  • 红菇炖鸡的做法步骤:3
    3
    将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中,加水没过鸡肉少许,下入姜丝。
  • 红菇炖鸡的做法步骤:4
    4
    上蒸锅大火蒸半小时。
  • 红菇炖鸡的做法步骤:5
    5
    蒸鸡的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
  • 红菇炖鸡的做法步骤:6
    6
    将红菇放入炖好的鸡中,再继续炖十分钟就好了。
  • 红菇炖鸡的做法步骤:7
    7
    红姑的根蒂剪掉后不要扔掉,用这个煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。
  • 红菇炖鸡的做法步骤:8
    8
    炖好的汤,加适量盐就可以喝了,红红的,非常滋补。

小窍门

红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣,野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 12:00:10