“猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧猪脊骨的做法步骤
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1食材 -
2锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出 -
3葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎 -
4葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎 -
5下入脊骨煸炒上色， -
6淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味 -
7加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀， -
8装盘
小窍门
用冰糖炒糖色，菜肴红亮，?炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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