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诗文
酸菜鱼
释义
“史上最简单的酸菜鱼做法”
食材明细
主料
酸菜
200g
鲈鱼
1条
辅料
大葱
20g
生姜
5g
料酒
10g
胡椒粉
2g
盐
3g
生抽
5ml
辣椒油
10g
红辣椒
10g
鸡蛋清
1个
香菜末
1勺
酸辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
食材备好
2
鱼清理干净后用开水冲泡一下,这样一来可以去腥,二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质
3
把鱼肉切成片,用清水涮洗一下血水
4
鱼片放进盆子里加入料酒,胡椒粉,蛋清,生粉搅拌均匀腌制10分钟
5
鱼头,鱼骨头倒上料酒,葱姜腌制10分钟
6
酸菜准备好
7
葱姜蒜,辣椒切好备用
8
炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味
9
放入酸菜翻炒片刻,让酸味炒出来
10
放入鱼头鱼骨翻炒变色
11
加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油
12
加点盐,和酱油调味
13
酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片
14
倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可
15
另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香
16
把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面
17
撒点香菜完工
小窍门
用开水烫一下鱼切鱼时就不会打滑了,
喜欢吃里辣椒可以多放点
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/3/20 23:40:57