“史上最简单的酸菜鱼做法”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1食材备好 -
2鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质 -
3把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水 -
4鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟 -
5鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟 -
6酸菜准备好 -
7葱姜蒜，辣椒切好备用 -
8炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味 -
9放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来 -
10放入鱼头鱼骨翻炒变色 -
11加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油 -
12加点盐，和酱油调味 -
13酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片 -
14倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可 -
15另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香 -
16把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面 -
17撒点香菜完工
小窍门
用开水烫一下鱼切鱼时就不会打滑了，
喜欢吃里辣椒可以多放点
喜欢吃里辣椒可以多放点
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 水蛋鲜鱼片
- 浓醇鲜美---牛骨杂蔬汤
- 润肺降火---白果腐竹甜汤
- 甘香微辣---鸡米芽菜
- 清香鲜甜---韭菜虾仁饺子
- 糖醋排骨
- 香甜软糯---自制烤红薯
- 红酒炖牛腩
- 补气养血---白果鸭汤
- 清热降火---自制蜂蜜柚子茶
- 寒意酽酽羊肉香：萝卜焖羊肉
- 京城味道-炸酱面
- 爽脆可口---跳水泡菜
- 醇香浓郁---腊肉蒸熏干
- 萝卜干肉馅包
- 健脾补气---白汤鱼头
- 干爽筋道---干煸香菇根
- 醇香爽脆---冰镇秋葵佐焙煎芝麻汁
- 蜜糖小南瓜
- 火腿沙拉口袋饼
- 经典的老式面包
- 香甜可口---南瓜鸡肉沙拉
- 中式家常“披萨”
- 鲜香可口---秋葵培根卷
- 酥脆糖果卷——馄饨巧变身
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