食材明细
- 葱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油手撕鸡的做法步骤
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1鲜鸡半只，洗净控干水分。 -
2放入凉水锅内汆烫一下。
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3小葱、姜块洗净，花雕酒约2勺。
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4汆过水的半只鸡捞出。
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5电饭锅内倒入适量水，汆过水的鸡、姜块、小葱和花雕酒倒入，水没过鸡肉即可，然后设置“蒸”的功能，时间15分钟。
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6蒸煮鸡的同时准备葱姜调料，小葱两根切碎，姜块用磨姜碟磨成姜蓉（份量依个人口感和鸡的大小）。
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7切好的小葱和姜蓉放入碗内，加一小勺盐和1勺生抽。
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8炒锅内倒入适量花生油烧热。
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9热油倒入碗内，淋熟姜蓉和葱末。
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1015分钟后蒸煮熟的鸡块，在电饭锅内再焖5分钟后捞出放凉，然后带上一次性手套，把鸡肉手撕出来，骨架留着。
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11手撕好的鸡肉淋上葱油上盘即可。
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12成品图。
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13味鲜地道的葱油手撕鸡。
小窍门
各家电饭锅品牌不一样，功能也有区别，鸡块在电饭锅内蒸煮的时间依实际情况控制，焖煮好的鸡肉以筷子能轻松插入即熟，也不可煮太久，否则鸡肉会变柴。
使用的厨具：电饭煲
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