““海参斑鱼”是非常鲜美的食材。海参斑鱼的鱼皮非常厚，可以单独烹制，口感类似于海参，并且这种鱼没有鱼刺，只有一根软骨。海参斑鱼的肉质非常细嫩，所以味道很鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炖海参斑鱼的做法步骤
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1把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。 -
2放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。
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3冲洗干净备用。
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4热油，放入葱姜爆香。
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5放入海参斑鱼。
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6旺火，先后烹入醋、料酒。
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7加适量生抽后，加水。
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8烧开后，炖制5分钟。
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9加盐调味，翻面再炖3分钟。
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10旺火收汁后，即可关火。
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11出锅装盘。点缀后即可上桌。
小窍门
海参斑鱼没有鱼鳞，但鱼皮表面有一层颗粒状的石头，也就是石鳞，必须烫透才可以去掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜