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诗文 【东北】发面红豆包
释义
【东北】发面红豆包的做法
““发面红豆包”的做法和“发面肉包子”的大同小异,只是馅料有了变化。“发面红豆包”的馅料用的是红豆,把红豆泡发、煮熟、碾碎就可以当做馅料使用,也可以根据自己的口味加点白糖调味,还可以加喜欢的果脯。当然什么都不加,原味的也不错。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 酵母粉 2克
辅料
  • 红豆馅 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

发面红豆包的做法步骤

  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母粉,加适量温水和成光滑面团。覆盖保鲜膜,放于温暖处发酵。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:2
    2
    把红豆泡发10小时以上,用压力锅煮熟、晾凉、碾碎,即成红豆馅料。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:3
    3
    面团发酵至2倍大以上。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:4
    4
    取出面团、揉匀排气。均匀的下剂。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:5
    5
    取一个面剂,擀成圆饼,放入适量红豆馅。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:6
    6
    像包包子一样包严。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:7
    7
    这就是包好的生坯。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:8
    8
    把生坯倒过来,有摺的一面朝下,稍稍团圆整形。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:9
    9
    然后把生坯覆盖湿屉布,二次饧发20分钟左右。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:10
    10
    锅烧开水,放入生坯。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:11
    11
    旺火蒸制15分钟左右,即可关火。
  • 【东北】发面红豆包的做法步骤:12
    12
    静置3--5分钟后,揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌食用。

小窍门

1、红豆一定要完全泡发后再煮,晾凉后碾碎即可。喜欢甜味的也可以加点白糖。
2、酵母粉的用量,天冷了就稍稍多加一克。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 11:03:10