“鳝鱼肉嫩味鲜，又属黄鳝科，在苏北一代也叫长鱼，营养价值甚高，我国还流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾、补脑健身等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病都有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鳝鱼的做法步骤
-
1鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的 -
2加点料酒腌渍 -
3加入一汤匙生抽腌渍10分钟 -
4准备好其他材料 -
5辣椒切段，生姜切片 -
6葱切碎备用 -
7热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出 -
8倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可 -
9加一点点生抽和老抽翻炒 -
10将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟 -
11烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟 -
12撒入少许葱花装饰即可关火装盘 -
13成品图
小窍门
辣椒可根据自己需要适当增减
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐