“最近天气热，做曲奇都是一种挑战，因为温度高所以黄油软化速度很快，做了第三次才找到那么点感觉，液体的量要在冬季做的时候减少些，不然烤的时候花纹会消失的比较严重，这个算是夏天版本的曲奇吧，冬季做的话一定要看最后的温馨提示。
这款皇家曲奇是我很喜欢吃的，加了一点盐增加风味，吃起来口感也不那么腻，酥松无比，比蓝罐曲奇好吃多了，吃过的朋友都说很赞。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
皇家曲奇的做法步骤
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1黄油软化后，加入盐。 -
2用电动打蛋器低速搅打几下。 -
3加入糖粉，电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。 -
4使糖粉和黄油充分融合。 -
5分两次加入鸡蛋液搅打，每次加入用中速搅打均匀，第一次搅打均匀后再加入下一次的量。 -
6搅打至黄油体积膨大一倍，颜色变浅。 -
7筛入低筋面粉和奶粉。 -
8用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。 -
9裱花袋内装入裱花嘴，然后装入曲奇面糊。 -
10左手握裱花袋，右手出力挤，垂直与烤盘顺时针方向挤出圆形的曲奇。 -
11入预热好的东菱烤箱中，上下火170度18分钟，待饼干表面上色即可。大家根据自己烤箱情况调整温度和时间。 -
12刚烤出炉的饼干是软的，待完全冷却后就会酥松了。 -
13成品图。 -
14成品图。
小窍门
1、夏天气温高，黄油切勿软化过度，手指按压黄油有些许痕迹即可操作，制作过程要迅速，最好是在空调房内操作，鸡蛋最好是从冰箱内冷藏过的。这里液体的量我已经减掉了，如果是冬季，鸡蛋液可以加至42克，鸡蛋液可以用淡奶油替代，鸡蛋或淡奶油可隔热水加热至50度左右，这样冬季曲奇就会好挤些，不然会很能挤出来。
2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。
2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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