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诗文 自做快手彩色凉皮
释义
自做快手彩色凉皮 的做法
“夏天的主题是凉皮!儿子想吃就是最大的动力!自做澄粉版三色快手凉皮(比例是澄粉100g:水200g)。料汁:蒜泥、生抽、醋、盐、红油,荆芥,吃完才想起忘准备芝麻酱了。”

食材明细

主料
  • 澄粉 300g
  • 600g
辅料
  • 大麦若叶粉 6g
  • 南瓜粉 6g
  • 黄瓜 一根
  • 蒜泥 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 红油 适量
  • 荆芥 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

快手彩色凉皮 的做法步骤

  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:1
    1
    澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中,用手抽拌匀。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:2
    2
    澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中,用手抽拌匀。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:3
    3
    水600g分成3份,分别慢慢倒入3个盆中,边倒水边用手抽拌匀,用滤网过筛,静置5分钟。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:4
    4
    罗罗擦洗干净,用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液,轻轻晃匀(薄厚你做几张就掌握住了,随意哈)。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:5
    5
    锅中水烧开,把盘子放开水锅中,盖盖隔水蒸两三分钟(此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入,两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了,取出。(我用两个筷子挑的罗罗耳环,注意防烫哈)。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:6
    6
    6. 取出放凉水盆过凉,不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上,逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起,这次用油刷刷的,没有油刷就用手指沾油抹。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:7
    7
    同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:8
    8
    逐张刷油放盘子上(刷油放粘一起)。依次蒸完所有凉皮。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:9
    9
    把凉皮放案板上切成条,黄瓜切丝。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:10
    10
    把三色凉皮放碗中
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:11
    11
    放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:13
    13
    成品。拌匀开吃。。。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:14
    14
    把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:15
    15
    放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。
  • 自做快手彩色凉皮 的做法步骤:16
    16
    成品。拌匀开吃。。。

小窍门

1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。
2.凉皮上刷油,一防粘连、二防干裂。
3.料汁可根据自己的口感灵活调整。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 2:46:03