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诗文 黄瓜滑肉
释义
黄瓜滑肉的做法
“虽已立秋,但仍像盛夏那么炎热。今天的这道黄瓜滑肉,晶莹剔透、Q弹滑嫩的肉片,搭配清脆爽口、清香入味的黄瓜,营养又开胃,深受家人的喜爱。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 (或前夹肉)500克
  • 黄瓜 1条(大条)
辅料
  • 1头
  • 1小块
  • 青辣椒 2个
  • 红辣椒 2个
  • 1小把
  • 适量
  • 胡椒粉 半小勺
  • 料酒 1小勺
  • 生抽 2小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 鸡蛋 1个(只用蛋清)
  • 红薯淀粉 200克
  • 半小勺
  • 辣椒酱 1小勺
  • 熟白芝麻 2小勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

黄瓜滑肉的做法步骤

  • 黄瓜滑肉的做法步骤:1
    1
    将肉切薄片,放入碗里,用清水洗一下,挤干水分,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀,放入红薯淀粉,用开水将淀粉烫一下,搅拌至肉的表面有厚厚的、粘稠的淀粉糊,确保每片肉都均匀地裹上淀粉,腌制20分钟。
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:2
    2
    黄瓜切条(或片),放入较深的盘(或大碗)里,放少许盐稍腌制使其更入味,将腌制出的水倒掉。
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,放入青椒粒、红椒粒,稍翻炒,放入蒜末、姜末、生抽、糖、辣椒酱,翻拌均匀成料汁,盛出备用。
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:4
    4
    炒锅烧水,水底冒气泡时(或水烧开后转最小火),用筷子把肉片一片片下入锅里,肉下锅后,不要马上翻动,保持小火慢慢煮,让肉片煮至定型、自然浮起即熟了,期间,用勺子撇去表面的浮沫,这样煮出的滑肉不会脱浆,汤水也清澈。
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:5
    5
    用漏勺捞起肉片,铺在黄瓜条上。
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:6
    6
    浇上拌好的料汁。
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:7
    7
    撒上芝麻、葱花,淋上热油,OK!
  • 黄瓜滑肉的做法步骤:8
    8
    放到嘴里还未来得及嚼就滑进肚里,像猪八戒吃人参果似的,吃一口,想二口。

小窍门

1、配菜可根据各自喜欢添加,如:土豆、莴笋、藕片、酸菜等。
2、料汁里的各种酱料已含盐,不必另加盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:32:02