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诗文 【闽菜】酱爆肉丝
释义
【闽菜】酱爆肉丝的做法
“福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。
葱爆肉丝就是一款很惹味的福建小菜,葱味浓郁、肉质滑嫩、色泽鲜艳。”

食材明细

主料
  • 瘦肉 200克
  • 大葱 200克
辅料
  • 红辣椒 1只
  • 香油 1勺
  • 淀粉 适量
配料
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱爆肉丝的做法步骤

  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:1
    1
    瘦肉200克,大葱200克,红辣椒1只。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:2
    2
    生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干,盐少许。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:3
    3
    将瘦肉切丝,肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀,加香油浸泡。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:4
    4
    将葱洗净切斜段,红椒洗净去蒂去籽切丝待用。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:5
    5
    锅内放油,下葱白爆香。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:6
    6
    放入肉丝翻炒,加料酒。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:7
    7
    加余下的葱段。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:8
    8
    加红辣椒丝,放少许盐。
  • 【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤:9
    9
    勾芡汁出锅。

小窍门

这是道快炒,期间要注意火候。
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更新时间:2025/3/16 18:38:42