“福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
葱爆肉丝就是一款很惹味的福建小菜，葱味浓郁、肉质滑嫩、色泽鲜艳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆肉丝的做法步骤
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1瘦肉200克，大葱200克，红辣椒1只。 -
2生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干，盐少许。 -
3将瘦肉切丝，肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀，加香油浸泡。 -
4将葱洗净切斜段，红椒洗净去蒂去籽切丝待用。 -
5锅内放油，下葱白爆香。 -
6放入肉丝翻炒，加料酒。 -
7加余下的葱段。 -
8加红辣椒丝，放少许盐。 -
9勾芡汁出锅。
小窍门
这是道快炒，期间要注意火候。
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