“女儿很喜欢吃鱼，而且特别会吃，从来就没有被刺扎到过，所以我也不一定非得用鲈鱼那些刺少的来做，大多用的都是草鱼，呵呵，经济实惠嘛。但草鱼个头都偏大，有时候清蒸一条吃不完，我就通常剁下鱼头和鱼尾，中间的清蒸，剩下的炖汤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1从鱼头上去掉鱼牙。（鱼牙和鱼线是鱼身上较腥的部位） -
2豆腐切块或片（我用模具切成了花朵状，为的增加女儿的食欲） -
3葱切段，姜切片。 -
4炒锅上火，添入少许底油，热锅凉油，下入鱼头鱼尾煎至两面发黄 -
5推至一边，放入葱姜炒出香味。 -
6加入热水，一次加够，大火烧开。 -
7盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白。 -
8加入嫩豆腐再炖5分钟。 -
9出锅前加入盐和鸡精即可。 -
10成品图 -
11成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤羹
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