“天使蛋糕（angelcake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
天使蛋糕的做法步骤
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1蛋清黄蛋黄分离。 -
2在蛋清中加入少许柠檬汁。 -
3用打蛋器打至蛋白出鱼眼泡。 -
4分三次加入糖粉。 -
5将蛋白打至硬性发泡。 -
6筛入面粉。 -
7采用上下切拌的方法将变丰满拌匀。 -
8再蛋糕模具的表面末一层黄油。 -
9倒入蛋糕糊。 -
10整平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖。 -
11烤箱180度预热。 -
12放入蛋糕模中下部，170度烤20至25分钟用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
小窍门
制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。
使用的厨具：电烤箱
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