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诗文
家常版麻婆豆腐
释义
“很简单的一道菜,很下饭哦。”
食材明细
主料
嫩豆腐
2块
辅料
肉末
适量
配料
豆瓣酱
1勺
蒜末
少许
姜末
少许
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆腐切块,放在盐水中浸泡10分钟左右。
2
瘦肉切成末,加少量盐、淀粉、料酒,拌匀腌制一下。
3
热锅冷油,放入蒜末、姜末炒香,再放入肉末翻炒一下。
4
加一勺豆瓣酱炒出香味。
5
加入两大碗热水并大火煮开。
6
豆腐用清水冲洗一下,放入锅中。大火煮开。
7
家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末,加了一勺。不错哦。
8
其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸,茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒,但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱,老干妈也OK吧。
9
加入少许老抽,大火煮开后,中火加盖焖煮3、5分钟。
10
汤汁煮的差不错的时候尝一下味道,如果有点淡就加点盐,拌匀即可出锅。
11
成品图
小窍门
做这个菜的时候一定要注意酱不要放太多,不然可能会咸哦。
我没有放花椒粒,因为我很怕吃菜的时候不经意吃到花椒粒。如果你喜欢花椒的味道可以加,也可以放一点花椒油。
使用的厨具:电磁炉
所属分类: 热菜 冬季食谱
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更新时间:2026/4/2 17:06:49