“中午想做糯米丸子，泡好糯米，剁好肉馅，可是我家娃不想吃，咋办？灵机一动做糯米烧麦，颜值、味道杠杠的！娃说烧麦即漂亮又好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糯米烧麦的做法步骤
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1面粉、澄面粉混合均匀，慢慢加入开水和面，揉成光滑的面团（不要太软，比耳垂略硬一点）。取一半面团加入甜菜根粉揉匀。（忘记拍面团了） -
2糯米提前浸泡六小时以上，将泡好的糯米沥干水分，放蒸锅隔水蒸半小时，家中没有笼布可以将糯米装入容器隔水蒸。 -
3蒸好的糯米拨散晾凉。 -
4剁好的肉馅加姜末、葱末、料酒、蚝油、生抽、糖、盐、五香粉拌匀，腌二十分钟入味。 -
5胡萝卜、豇豆、香菇切成碎。 -
6锅中倒适量食用油，倒入肉馅爆炒，再加入蔬菜丁翻炒，最后加入蒸熟的糯米继续翻炒，糯米吸收汤汁炒匀。 -
7再抓一把煮熟的玉米粒翻炒均匀。 -
8白面团和红面团搓成一样大小的长条。 -
9红面团擀成片。 -
10包裹住白面团。 -
11包一圈，多余的切掉。 -
12包好了搓一下，让白面和红面连接紧密点。然后切成大小相等的小剂子，压扁，擀皮。 -
13剂子如果是椭圆形的，尽量在擀皮之前先稍微调整一下，整成圆圆的，再开始擀皮。 -
14边缘用擀面杖轻轻擀一圈，擀出荷叶边。 -
15开始包烧麦啦 -
16将馅料放一大块在烧麦皮上，用手将皮四周擀拢，捏在烧麦腰间，上面露出一点馅，放一粒熟玉米粒当作花蕊。 -
17准备蒸，我用的海尔嫩烤箔T3有蒸汽功能，蒸汽模式，100度，10分钟。 -
18蒸好的烧麦。 -
19没有蒸箱就用蒸锅，篦子上抹色拉油或铺笼布防粘，上汽蒸5～10分钟。（里面的馅都是熟的，只需把面皮蒸熟就好）
小窍门
肉馅里面配的菜可根据自己的喜好加，也可以做成羊肉馅、鸡肉馅……
甜菜根粉是植物色粉，遇高温会褪色，没有蒸制之前颜色鲜艳，如果追求视觉感那就用色素吧。
面团不要太软，否则不好塑形。澄面是小麦淀粉，适当加一些可以增加面团的筋度，没有澄面可以不加。
甜菜根粉是植物色粉，遇高温会褪色，没有蒸制之前颜色鲜艳，如果追求视觉感那就用色素吧。
面团不要太软，否则不好塑形。澄面是小麦淀粉，适当加一些可以增加面团的筋度，没有澄面可以不加。
使用的厨具：蒸锅
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