“做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1主料：胖头鱼头 -
2把鱼头收拾干净。
-
3一破两半装盘。
-
4用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味。
-
5冲洗干净后，放适量剁椒。
-
6锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟。
-
7蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用。
-
8把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要。
-
9倒入适量捞汁调味。
-
10锅烧热油，放入葱姜丝炒香。
-
11将其浇在鱼头上即成。
-
12上桌即可食用。
小窍门
1、蒸制的时间按鱼头的大小灵活掌握。
2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。
2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
湘菜