“过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炖野鸡块的做法步骤
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1把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。 -
2把洗净的野鸡剁块。
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3冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。
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4把飞水的鸡块反复冲洗干净。
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5热油，炒香葱姜。
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6放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。
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7煸炒出香味，加适量生抽。
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8加适量的水。
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9小火炖制30分钟，至鸡肉软烂
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10加盐调味，旺火收汁即成。
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11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜