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诗文 土豆炸酱面
释义
土豆炸酱面的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 高筋粉 500克
  • 土豆 1个
  • 肉糜 适量
  • 青菜 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 蒜苗 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

土豆炸酱面的做法步骤

  • 土豆炸酱面的做法步骤：1
    1
    鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：2
    2
    取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：3
    3
    将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：4
    4
    将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：5
    5
    用擀面杖将面片卷起。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：6
    6
    像折扇子那样将面片折起来。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：7
    7
    将面片切成自己想要的宽度。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：8
    8
    抖散备用。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：9
    9
    土豆去皮，洗净，切小丁。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：10
    10
    锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：11
    11
    加入2汤匙料酒。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：12
    12
    炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：13
    13
    倒入适量酱油，炒匀。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：14
    14
    加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：15
    15
    倒入一小碗水。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：16
    16
    将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：17
    17
    炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。
  • 土豆炸酱面的做法步骤：18
    18
    放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

小窍门

煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。
如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/3/14 8:33:56