食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
土豆炸酱面的做法步骤
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1鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。 -
2取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。
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3将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。
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4将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。
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5用擀面杖将面片卷起。
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6像折扇子那样将面片折起来。
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7将面片切成自己想要的宽度。
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8抖散备用。
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9土豆去皮，洗净，切小丁。
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10锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。
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11加入2汤匙料酒。
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12炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。
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13倒入适量酱油，炒匀。
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14加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。
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15倒入一小碗水。
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16将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。
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17炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。
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18放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。
小窍门
煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。
如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。
如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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