诗文 | 蒜蓉开边虎斑虾 |
释义 |
![]() 食材明细
蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤
小窍门
1,最好购买新鲜的活虾,肉质鲜美口感佳!
2,如买冰鲜的虾,要挑选虾头通透明亮的, 虾头有黑点的是不太新鲜的,如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的,软绵绵的也不太新鲜啦! 3,虾开边,使用布按住虾防滑,两头弄弯易切, 使用柔中带刚的刀法来回深入切。 4,大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎! 尽量剁细些。 5,冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。 6,根据虾的大小蒸至5~8分钟。
使用的厨具:蒸锅
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