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诗文	生炒鸡
释义	食材明细 主料 鸡腿 2个 辅料 葱 适量 花椒大料 适量 生抽 适量 盐 适量 冰糖 1勺 姜 适量 蒜 适量 甜香 口味 炒 工艺 半小时 耗时 高级 难度 生炒鸡的做法步骤 1 鸡腿洗净切块。 2 葱姜蒜，干椒分别切段，或片。 3 鸡肉凉水下锅煮1分钟。 4 捞出沥干水分。 5 锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，出水汽后改中火炒微焦黄。(炒鸡主要注意火候，太大火容易炒老，太小火又不易炒出水汽)。 6 加入冰糖碎翻炒上色。 7 加入葱姜蒜花椒大料炒香，加生抽，盐调味，加30-50克的水收干即可。 8 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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