“买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鳝段的做法步骤
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1黄鳝处理干净 -
2放入锅中焯水 -
3变色后捞出用水把外面的膜洗净 -
4起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油） -
5放入黄鳝，用油煎一会 -
6加点料酒 -
7加入热炒鲜露炒匀 -
8加入老抽 -
9加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软 -
10煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐 -
11起锅前撒葱花淋香油 -
12即可装盘
小窍门
黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜