“每次做这款耗油牛肉，俺和LG吃的不多，儿子都包了，特喜欢吃，很嫩很滑很入味呢。今儿子不在身边，咱俩好好享受一番，确实挺不错的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香嫩的耗油牛肉的做法步骤
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1食材准备。 -
2食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。 -
3牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。 -
4取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。 -
5放入料酒，老抽，搅拌均匀。 -
6再放入蛋清。 -
7最后放入油，搅拌均匀，待用。 -
8锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。 -
9锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。 -
10锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。 -
11随后，倒入耗油。 -
12加适量水，翻炒均匀。 -
13放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。 -
14撒入鸡精。 -
15撒入葱花，立即翻炒装盘。
小窍门
1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
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