“从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年，过了冬至，也就是快到过年了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
饺子包法图解的做法步骤
-
1韭黄和葱洗净晾干水分。 -
2瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。 -
3冬菇用清水泡软备用。 -
4猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。 -
5韭黄切成末，放在肉末上。 -
6冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。 -
7面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。 -
8把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。 -
9醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。 -
10每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。 -
11每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。 -
12水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
小窍门
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饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。
饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。
使用的厨具：炒锅
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