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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、猪肉末(也可以用牛肉末)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品,因热量超低,食用后还可增加饱腹感,减少其它食物的摄取,并且可以完全消化;再加上豆腐中含有丰富的微量元素,可促进激素分泌和新陈代谢,进而达到减重、降低胆固醇等功效。
豆腐为大豆的加工制品,含大量的蛋白质、钙、铁及植物性雌激素,对肌肤有美白的功效。”

食材明细

主料
  • 肉末 适量
  • 豆腐 适量
辅料
  • 花椒 几颗
  • 大蒜 三瓣
  • 一小节
  • 豆瓣酱 一小勺
  • 麻辣鲜 一小勺
  • 传奇剁椒 一小勺
  • 一根
  • 花椒粉 适量
  • 麻香 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    姜蒜切末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    瘦肉剁成末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    葱切末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐焯一下水,这样炒的时候才不容易碎,吃着还有劲。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    热锅烧油,冷油时放花椒,放入姜蒜末爆香,然后加入豆瓣酱,麻辣鲜,传奇剁椒小火翻炒出红油,不然容易糊锅,如果没有麻辣鲜,传奇剁椒,可以用辣椒油代替。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放入肉末大火翻炒至熟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入适量的清水烧开。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    烧开后倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻将豆腐推开就行,煮几分钟,让豆腐入味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    成品图,装盘撒上一层花椒粉,再撒上一层葱花。

小窍门

可以用嫩豆腐,用嫩豆腐的口感会更好哦。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 9:23:05