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诗文	蔓越莓软欧
释义	“一款简单的欧包” 食材明细 主料 高筋面粉 300克 奶粉 15克 蔓越莓 60克 细砂糖 35克 水 182克 耐高糖酵母 金燕子5克 盐 5克 辅料 黄油 25克 甜香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 蔓越莓软欧的做法步骤 1 除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。 2 缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。 3 4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。 4 直至可以扯出手套膜。 5 手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。 6 盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。 7 我用的是烤箱发酵，设置30度。 8 发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。 9 称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。 10 擀开。 11 卷起，收口。 12 准备烤盘铺好油纸。 13 放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。 14 发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。 15 预热烤箱175度，设置35分钟。 16 10分钟左右盖锡纸，防止上色过多。 17 出锅。 18 出锅。 19 出锅。 20 出锅。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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