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诗文 蔓越莓软欧
释义
蔓越莓软欧的做法
“一款简单的欧包”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 奶粉 15克
  • 蔓越莓 60克
  • 细砂糖 35克
  • 182克
  • 耐高糖酵母 金燕子5克
  • 5克
辅料
  • 黄油 25克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓软欧的做法步骤

  • 蔓越莓软欧的做法步骤:1
    1
    除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内,盐和酵母分开。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:2
    2
    缓慢加水,预留水5克,因为面粉品牌不同吸水性有差异,注意填减。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:3
    3
    4档揉10分钟后加入提前软化的黄油,继续揉10分钟。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:4
    4
    直至可以扯出手套膜。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:5
    5
    手动把蔓越莓干加入,也可以在揉面的最后一分钟,加入蔓越莓干。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:6
    6
    盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:7
    7
    我用的是烤箱发酵,设置30度。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:8
    8
    发酵至两倍大,检查:用手指粘面粉戳一下,洞口不回缩不塌陷,即完成第一次发酵。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:9
    9
    称重分成4分份,揉圆排气,盖保鲜膜醒面15分钟。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:10
    10
    擀开。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:11
    11
    卷起,收口。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:12
    12
    准备烤盘铺好油纸。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,设置40度下管,进行发酵,倒数第一层放个烤架,烤架上放一盆热水。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:14
    14
    发至增大一倍,筛高筋面粉,割口。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:15
    15
    预热烤箱175度,设置35分钟。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:16
    16
    10分钟左右盖锡纸,防止上色过多。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:17
    17
    出锅。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:18
    18
    出锅。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:19
    19
    出锅。
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:20
    20
    出锅。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:45:39