“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香菇黄豆焖火焙鱼的做法步骤
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1黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软。 -
2香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花。
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3锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
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4将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香。
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5放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
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6将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
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7美味就成功了
使用的厨具：炒锅
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