食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杜氏黄焖鸡的做法步骤
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1清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟，沥去血水，再泡洗一遍，沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟，待用。 -
2准备爆香料:将爆香料所需材料洗净，如图所示准备好，待用。
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3准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。
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4放油热锅。
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5爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。
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6爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中，大火翻炒一会儿。
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7焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右（依个人喜欢的口感自定），期间注意翻炒，以免粘锅。
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8收尾:揭盖，大火收汁，依个人喜好，可放葱花翻炒几下，出锅盛出。
小窍门
应朋友不喜吃辣的口味需求，自己创作的，花生粉和芝麻粉是依个人口味才放的，闻起来有花生和芝麻混合微香，但会遮盖点本味，吃起来略有微颗粒浓稠感，不喜者可以不加。
使用的厨具：炒锅
- 小猪馒头
- 拔丝红薯
- 水果酒酿
- 蚝油鸭掌
- 松仁玉米
- 雪里蕻炖豆腐
- 金针菇蛋饼
- 花菇蚝豉焖猪手
- 花式枣馒头
- 八宝饭
- 豆豉炒荷包蛋
- 塌菜炒年糕
- 培根金针菇卷
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- 香蕉松饼
- 豌豆虾仁盏
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- 酱鸡翅
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- 听麟师诵经（宋·王庭圭）
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