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诗文 凉拌刺老芽
释义
凉拌刺老芽的做法
“农村最抢手的野菜刺嫩芽，5月不能错过的野味，食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香，开胃下饭，春天的味道。”

食材明细

主料
  • 刺嫩芽 1把
辅料
  • 蒜 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 生抽 适量
  • 自制辣椒酱 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 麻油 适量
  • 小米辣 1个
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

凉拌刺老芽的做法步骤

  • 凉拌刺老芽的做法步骤：1
    1
    采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：2
    2
    锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：3
    3
    将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：4
    4
    清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：5
    5
    将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：6
    6
    备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：7
    7
    所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
  • 凉拌刺老芽的做法步骤：8
    8
    将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭。

小窍门

1、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。
2、采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存。
3、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 3:30:27