“南方朋友自作的梅菜送了我几团，哈哈可以满足我的馋嘴了，做个“梅菜扣肉”大饱口福，香香糯懦的，入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1梅菜温水浸泡 -
2五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水 -
3用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用 -
4热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色 -
5生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用 -
6五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右 -
7蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可 -
8香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了
小窍门
可据自己的口味蒸制，想吃入口肥肉若有若无感觉的就要蒸制时间久些一个半到俩小时。
一定要趁热吃。
梅菜洗完可用开水汆一下再切
一定要趁热吃。
梅菜洗完可用开水汆一下再切
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐