“说是营养餐，是这菜包含了许多材料，有荦有素，其实，倒不如说是冰箱菜，冰箱有什么就尽搜来，能派上用场的都用上了。这回豆腐粒占了大便宜了，最吸汁的就是它，好味得很呢。此菜味道咸鲜，合适下饭，老少咸宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粒粒营养餐的做法步骤
-
1将罐头玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍，手抓至起胶，再放玉米水淀粉抓均匀，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋葱切成小块。 -
2将豆腐炸至浅黄色稍硬身； -
3炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油； -
4蘑菇焯水，水放1茶匙盐和1汤匙油，让蘑菇有点底味和光滑些，水开时放蘑菇，用笊篱翻两翻立即捞起； -
5将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟； -
6不用洗锅，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起备用； -
7起锅，先不要开大火，小火放辣椒段，也可再放些姜葱蒜，慢火将辣椒逼出味； -
8再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蠔油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁（是整碗碗汁放入锅，不是在锅用调配），开大火，用勺不断搅拌，烧至碗全面起大泡； -
9倒入所有材料，翻匀即可上碟。
小窍门
材料和调料都可按自己喜好或冰箱的库存情况来取料，木有固定的要求，只在材料中性能没有相冲的就可以了（例如鸡肉不配芹菜等）。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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