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诗文 葱油拌面
释义
葱油拌面的做法
“以前在上海上班的时候,早餐最喜欢吃的就是葱油拌面。再加一个辣肉浇头,恩!一上午都是满足的,呵呵!今天在家自己也试着做了一次,结果不错,弟弟妹妹也同样喜欢吃,挺开心的。”

食材明细

主料
  • 小葱 适量
  • 面条 适量
  • 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 葱香 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

葱油拌面的做法步骤

  • 1
    把葱去掉根部和黄叶洗净,滤干水。切成五厘米左右的段
  • 2
    锅内倒入稍微多一点的油,待锅烧热后关小火。先把葱白部分放进去,翻动一下后再放绿色部分。小火慢慢炸,直到葱的颜色变成焦黄色后关火。再继续用锅铲翻动,待油的余温把葱炸成咖啡色后捞出。放入一个大碗内。
  • 3
    另外无油的锅内加水,加一点盐。水开后放入面条煮,煮至八分熟即可。
  • 4
    取一个面碗,在里面倒一点生抽和老抽。把煮好的面条夹入碗内,用调羹淋两到三调羹葱油在上面。用筷子搅拌均匀。即可。

小窍门

熬葱油必须小火耐心熬,否则火一大葱就容易烧糊而且葱香味没有熬入油中。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 19:56:44