“第一次做，因为是试验，只准备了很少的面团，算是做成功了吧??”
食材明细
- 咸香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油泼面的做法步骤
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1面粉里加少许盐 -
2一点点加入凉水，和成软硬适中的面团，饧面至少要半小时，我饧了一晚 -
3饧好的面分成6份，擀成牛舌状 -
4两面抹上油，继续饧面，还是至少要半小时，我不急着做，一直放冰箱冷藏了一天 -
5取一份面剂子，先用擀面杖稍微擀长约15厘米(忘了拍照)，再用两手托起两端，慢慢抻长，边抻边上下抖动，让面条不时摔打在案板上 -
6扯好的面条 -
7下沸水锅煮熟 -
8捞出备用，采光没弄好，照片拍得太暗了?? -
9配菜提前备好 -
10用煮面的水焯熟配菜，先焯豆芽、香菇、胡萝卜，捞出后再焯菠菜 -
11香菇切片，菠菜切段，所有配菜放到煮好的面条上 -
12加入生抽、陈醋、糖、盐、葱末，最上面加1大匙辣椒粉 -
13锅注油烧至冒青烟 -
14把热油浇在辣椒面上，听到“嗞”的一声响，面就做好了 -
15成品 -
16拌好后的样子，非常好吃，下回一定要多做点。
小窍门
饧面时间一定要充足，面饧的到位，扯时才不会断
使用的厨具：汤锅
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