“喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种豆沙小面包的做法步骤
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1将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌 -
2揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大 -
3主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合 -
4将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团 -
5搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段 -
6搅好的面团揉圆 -
7盖保鲜膜室温发酵40分钟 -
8然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份 -
9将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好 -
10松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅 -
11包起来，口子收紧朝下放 -
12所有的做好放烤盘上 -
13盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液 -
14中间撒上黑芝麻 -
15放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右 -
16烤好后取出晾凉
小窍门
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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