“非常喜欢吃蛋糕卷，奶油的，果酱的做了不少，但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做，自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软，吃着一点都不腻，我一个人可以干掉一大块呢！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
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15个蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打至湿性发泡。 -
24个蛋黄加20克白糖打匀，分次加玉米油打匀。 -
3加50克水，打匀。 -
4筛入低粉。 -
5拌匀。 -
6蛋黄糊里加3分之1蛋清，拌匀。 -
7拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。 -
8翻拌均匀。 -
9拌好的面糊倒入烤盘，左右晃几下，把面糊摊平。再震一下，去除面糊里的大气泡。 -
10烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。 -
11烤好的蛋糕立即扣在烤网上。 -
12盖油纸。 -
13再盖一块干毛巾，保湿。 -
14晾至不烫手，把蛋糕翻面，抹沙拉酱。 -
15放肉松。 -
16卷起。 -
17放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。 -
18切块。 -
19美味肉松蛋糕卷。
小窍门
蛋清打至湿性发泡即可，烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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