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诗文 茄汁菜卷
释义
茄汁菜卷的做法
“营养丰富酸甜味的茄汁菜卷,你一定会喜欢。”

食材明细

主料
  • 娃娃菜 适量
  • 香菇 适量
  • 蚝油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 香菜 适量
  • 淀粉 适量
  • 老抽 适量
辅料
  • 猪肉馅 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 姜汁 适量
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁菜卷的做法步骤

  • 茄汁菜卷的做法步骤:1
    1
    猪肉馅适量。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:2
    2
    香菇适量,洗净,切成小丁。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洗净,也切成小丁。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:4
    4
    在猪肉馅中加适量的耗油,盐,姜汁,老抽,花生油。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:5
    5
    将第4步图片中所有的材料倒在一起,搅拌均匀。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:6
    6
    取娃娃菜一颗,清洗干净。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:7
    7
    从娃娃菜的中间切一刀,如图所示。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:8
    8
    只用叶片的部分,将一片片的叶子轻轻整理一下,分开,注意不要掰断。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:9
    9
    在锅中烧开水,将切好的叶片放到水中焯一下,等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水,捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:10
    10
    取一片焯水的菜叶,在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下,旁边的叶子向中间折起来,再把底下的叶子折上去包好。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:11
    11
    取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:12
    12
    所有的菜卷都如前几步一样包好,在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:13
    13
    将蒸好的菜卷取出,蒸好的菜卷会有部分汤汁,倒入炒锅中,加入番茄酱,搅拌均匀,烧开,键入淀粉勾芡。
  • 茄汁菜卷的做法步骤:14
    14
    将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上,撒香菜装饰,就可以食用了。

小窍门

菜叶焯水的时候,注意火候,不要焯水的时间太长,导致菜叶软烂,容易破损。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:41:50