“营养丰富酸甜味的茄汁菜卷，你一定会喜欢。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁菜卷的做法步骤
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1猪肉馅适量。 -
2香菇适量，洗净，切成小丁。 -
3胡萝卜洗净，也切成小丁。 -
4在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。 -
5将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。 -
6取娃娃菜一颗，清洗干净。 -
7从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。 -
8只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。 -
9在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。 -
10取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。 -
11取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。 -
12所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。 -
13将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。 -
14将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。
小窍门
菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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