“鱼香的酸甜是此类菜系的精美之处，但是也是最难掌握的地方。有人说考验厨师会不会做饭，就先让他做个鱼香肉丝吧。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪肉切成丝，加半勺生抽，少许饭扫光，少许姜丝，半勺淀粉腌制备用（用料根据食材多少增减）。 -
2胡萝卜、莴笋切成丝，木耳泡发切小备用。 -
3将辅料混合备用（白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、葱末、姜丝、蒜末，加些许水混合）。 -
4热锅加冷油，放些许葱、姜、蒜，1勺饭扫光炒香。 -
5加入腌制好的肉丝下锅爆炒断生。 -
6将肉丝铲出，放入莴笋、胡萝卜、木耳丝翻炒断生，再将肉丝倒入锅中，翻炒混合。 -
7将之前做好的料汁倒入锅中翻炒均匀，大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜