“超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。 -
2将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。 -
3将葱、姜、蒜切成碎末。 -
4调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量） -
5起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。 -
6在余油中下入剁椒翻炒。 -
7炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。 -
8下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。 -
9再下入肉丝翻炒均匀。 -
10最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。
小窍门
1、葱末一定要最后放，如果炝锅的时候放会糊锅的
2、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些
2、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些
使用的厨具：炒锅
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