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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法
“超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~”

食材明细

主料
  • 猪里脊 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 木耳 适量
  • 冬笋 适量
辅料
  • 剁椒 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    将葱、姜、蒜切成碎末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    在余油中下入剁椒翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    再下入肉丝翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。

小窍门

1、葱末一定要最后放，如果炝锅的时候放会糊锅的
2、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 21:07:09