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诗文
新版扣肉
释义
食材明细
主料
带皮五花肉
一块
辅料
葱
适量
黄豆酱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
生抽
一瓶
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
扣肉的做法步骤
1
五花肉一块,尽量选瘦肉多些。
2
分切成方块。
3
清洗后下清水锅煮半小时左右,直至肉变白,无血色。
4
捞出控干水份,用牙签在肉皮上反复扎几次,抹上酱油上色。
5
油锅加热,肉皮朝下,放入油锅炸透。记得要盖盖子,否则油会喷溅得厉害。
6
炸好的肉用冷水浸泡变软,切片。
7
肉片依次码肉碗中,有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜,直接切得豆皮丝撒上。
8
葱姜蒜适量,一勺黄豆酱,生抽适量,根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重,兑了些白开水,调成汁。
9
调料汁依次放入碗中,上蒸锅中火蒸1.5-2小时。
10
出锅了。放入冷藏室凝固。
11
凝固后,用保鲜袋装起。
12
冻入冰箱,想吃的时候直接入盘蒸透即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 8:31:13