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诗文 新版扣肉
释义
新版扣肉的做法

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 一块
辅料
  • 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 生抽 一瓶
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

扣肉的做法步骤

  • 新版扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉一块,尽量选瘦肉多些。
  • 新版扣肉的做法步骤:2
    2
    分切成方块。
  • 新版扣肉的做法步骤:3
    3
    清洗后下清水锅煮半小时左右,直至肉变白,无血色。
  • 新版扣肉的做法步骤:4
    4
    捞出控干水份,用牙签在肉皮上反复扎几次,抹上酱油上色。
  • 新版扣肉的做法步骤:5
    5
    油锅加热,肉皮朝下,放入油锅炸透。记得要盖盖子,否则油会喷溅得厉害。
  • 新版扣肉的做法步骤:6
    6
    炸好的肉用冷水浸泡变软,切片。
  • 新版扣肉的做法步骤:7
    7
    肉片依次码肉碗中,有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜,直接切得豆皮丝撒上。
  • 新版扣肉的做法步骤:8
    8
    葱姜蒜适量,一勺黄豆酱,生抽适量,根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重,兑了些白开水,调成汁。
  • 新版扣肉的做法步骤:9
    9
    调料汁依次放入碗中,上蒸锅中火蒸1.5-2小时。
  • 新版扣肉的做法步骤:10
    10
    出锅了。放入冷藏室凝固。
  • 新版扣肉的做法步骤:11
    11
    凝固后,用保鲜袋装起。
  • 新版扣肉的做法步骤:12
    12
    冻入冰箱,想吃的时候直接入盘蒸透即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 2:42:38