“大名鼎鼎的红烧肉，爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香，而五花肉油脂又比较多，常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人，时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些，也是为了参加老菜新做大不同的活动，今天特意做了一款不同的红烧肉，这款红烧肉加了杏鲍菇在里面，这样荤素搭配，健康些，而且加了杏鲍菇后，肉和杏鲍菇的味道相互吸收，味道也更好啦。老菜新做，味道真的大不同哦，爱吃肉的亲们，也试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇红烧肉的做法步骤
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1买了相对较瘦些五花肉，杏鲍菇洗净备用。 -
2肉切成12--15毫米的长方 -
3凉水入锅，焯水去除血沫杂质，捞出后再用热水清洗一遍，以彻底去除血沫。 -
4把焯好的肉放入锅中干煸，不要放油， -
5煸至外表发黄，油脂也煸炒出来一些 -
6加入姜、八角和冰糖翻炒出香味。 -
7加入六月鲜特级酱油和黄酒 -
8加水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时。 -
9杏鲍菇打花刀后切成长条状 -
10另起锅，把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发，两面变黄 -
11肉炖一个半小时后已经很软烂了，把煎好的杏鲍菇放入，如果咸味不足可以加少许的盐，如果已经够了，就不用加了 -
12大火收汁即可。
小窍门
1、肉先煎后煮，可以逼出些油脂，更健康些。
2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。
3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。
2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。
3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。
使用的厨具：炒锅
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