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诗文 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]
释义
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法
“春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色,做为一个忠诚的肉食者,肉类的冷拼更是大爱。印象中,春节前的那些日子里,每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货(也叫下水),把家里的大土锅烧开,将各种肉类处理干净,进行酱制或卤制,将酱制或卤制好的肉放凉,待过年时家里来了客人,将酱制好的肉简单切制,再配上一碗料汁,就可以上桌了。
这次选择用猪肘子做一道酱香肘花,同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实,而且这道酱肘花吃起来肥而不腻,外肥里瘦的肉质结合,入口有绝对超强的层次感,让你吃起来大快朵颐。”

食材明细

主料
  • 猪肘子 1个
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 五香粉 适量
  • 生抽 适量
  • 南乳汁 适量
  • 豆蔻 适量
  • 白果 适量
  • 草果 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

酱香肘花的做法步骤

  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:1
    1
    主料:猪肘子1个
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:2
    2
    副料:葱、姜调料:花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:3
    3
    将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:4
    4
    用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:5
    5
    将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:6
    6
    将腌制好的肘子,放入电高压锅内胆中
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:7
    7
    电高压锅调至“肉类”档位炖制
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:8
    8
    肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:9
    9
    将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:10
    10
    锡纸外再用保鲜膜包裹定型,放至冰箱冷藏
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:11
    11
    食用时,将保鲜膜和锡纸撕开
  • 春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤:12
    12
    切成肉片即可食用
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2024/12/22 13:27:53