“说是核桃，其实并不是核桃仁，而是核桃油。这油一直存着好像找不到地方使用，索性用在汤圆馅里，把它解决掉。以往做芝麻汤圆馅，总不舍得加油，油太多了，似乎总让人感觉有负担。然而，不能不承认，往日的馅料多少有些干。有人就说了，为什么不能像广告里那样一咬就流淌出来呢？其实，这个流淌的效果，来自于两种材料，油和糖。当这两种材料足够多，受热融化以后，没有足够的粉料去吸收，自然就会形成流淌效果。为此，今年的芝麻馅特意添加了额外的油，至于效果如何，只有过年才知道了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
核桃黑芝麻汤圆馅的做法步骤
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1用料 -
2将黑芝麻和100克白砂糖倒入料理机， -
3反复搅打成细末 -
4倒入碗中，加入糖渍橙皮丁拌匀， -
5加入核桃油，略拌 -
6再加入芝麻油，拌匀 -
7倒入熟面粉，混合均匀 -
8加入剩下的糖 -
9拌匀，即成
小窍门
芝麻打成细末，口感细腻，也更容易消化吸收。
熟面粉用于调整馅料干湿程度，可以根据实际情况酌情调整用量。
熟面粉用于调整馅料干湿程度，可以根据实际情况酌情调整用量。
使用的厨具：食物调理机