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诗文
奶酥面包
释义
“方子参考火舞的飘雪,配方略有改变。感谢分享。”
食材明细
主料
高筋粉
250克
辅料
水
100克
酵母粉
4克
黄油
25克
盐
0.5克
红豆
25克
白糖
30克
奶酥粒
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
未知 难度
奶酥面包的做法步骤
1
将面粉、水、酵母、白糖混合后揉到稍微出筋后加入黄油
2
揉到抻开后比图出更大薄膜的完全阶段。
3
揉好的面团放在温暖的地方发酵至2~2.5倍大,为防止面团表面变干,请在表面盖上保鲜膜或湿布。
4
发酵好的面团,用手压出里面的空气,分成6份,在室温下进行10分钟的中间发酵。
5
其中三份用手压扁后放入蜜红豆,从上往下卷住红豆。
6
450的吐司模具刷油后放入整形后的面团,有事着急了整的太难看,见笑。
7
另外的三份面团搓成长条后编成辫子,同样盘放在涂了油的6寸披萨盘上。和第6步的吐司盒一起放到温暖处进行第二次发酵。
8
二次发酵好的面团上面撒上奶酥粒,然后挤上沙拉酱。
9
放入预热180度的烤箱底层,烤30分钟,如果其间怕上色过重可加盖锡箔纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 21:53:04