土豆切块。

鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制。

粉丝泡发。

青椒切块。

蒜拍瓣，葱，干红辣椒切丝。

油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。

下入鸡肉翻炒一分钟。

下入土豆块一起翻炒，调入适量生抽，蚝油和两滴老抽翻炒。

加入水没过鸡肉，大火煮十分钟后，加入粉丝小火继续焖五分钟，汤汁收尽后下入青椒块，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。