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诗文 家常版糖油粑粑
释义
家常版糖油粑粑的做法
“糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧,虽然不是特别正宗的做法,但也是简单又好吃的。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 150g
辅料
  • 130g
  • 红糖 25g
  • 色拉油 40g
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

糖油粑粑的做法步骤

  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:1
    1
    糯米粉放入大碗中
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:2
    2
    糯米粉中加入130g左右的水,一边加水一边用筷子搅拌均匀
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:3
    3
    搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:4
    4
    将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子,逐一搓圆按扁
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:5
    5
    平底锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火,下入生坯慢慢煎制
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:6
    6
    小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:7
    7
    小碗中放入红糖
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:8
    8
    加入40g热水,搅拌至红糖融化
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:9
    9
    将红糖水倒入锅中
  • 家常版糖油粑粑的做法步骤:10
    10
    摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

小窍门

1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎,注意火候。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 7:27:22