“之前在君之的博客看到了豌豆黄就很想做一下，本想在网上购买豌豆后再做的，没想到在逛超市时就看到了豌豆，还是脱皮的，就买了些准备做豌豆黄。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
豌豆黄的做法步骤
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1豌豆用水冲洗干净，加足水泡一晚上。（豌豆会发很大，要多放水） -
2泡好的豌豆加适量水在锅里煮20分钟左右，用勺子可以轻松将豌豆压碎即可。 -
3将煮好的豌豆放入豆浆机中，水加到豆浆机水位下限，用“果蔬冷饮”键将豌豆打碎。（我的豆浆机最少放1000毫升水，大家按自己豆浆机的情况加水。） -
4将打好的豌豆浆倒入不粘炒锅用中火加热，当豌豆浆和岩浆一样沸腾会溅起时转小火，用木铲不停搅拌。 -
5豌豆炒到流动性比较差，用木铲划过痕迹不会立刻消失时关火。 -
6将豌豆泥倒入干净的保鲜盒里，用刮板将表面刮平，自然晾凉后放冰箱冷藏24小时即可。 -
7冷藏好后，将豌豆黄扣在盘子里，用刀子切块或用勺子吃都可以。
小窍门
1、这里的豆浆机可以换用搅拌机，这样可以少加水，炒制过程会缩短；
2、豌豆泥不用炒的过干，口感会不够滑；
3、装豌豆黄的保鲜盒不需要抹油，冷藏好的豌豆黄很容易脱模，扣过来拍几下盒子底部就行；
4、因为没有加入琼脂，豌豆黄还是会散开的，所以用刀子切块后用轻拿，最好用勺子吃；
5、豌豆黄中的糖可以按个人喜好多加少加，也可以吃的时候加点果酱，但是最好不要加自制的酸奶，我自己试过，把做的酸奶放里面味道不好。
2、豌豆泥不用炒的过干，口感会不够滑；
3、装豌豆黄的保鲜盒不需要抹油，冷藏好的豌豆黄很容易脱模，扣过来拍几下盒子底部就行；
4、因为没有加入琼脂，豌豆黄还是会散开的，所以用刀子切块后用轻拿，最好用勺子吃；
5、豌豆黄中的糖可以按个人喜好多加少加，也可以吃的时候加点果酱，但是最好不要加自制的酸奶，我自己试过，把做的酸奶放里面味道不好。
使用的厨具：豆浆机、煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
素食
冰品