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诗文
青椒酿肉
释义
食材明细
主料
青椒
适量
辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
十三香粉
适量
生抽
适量
蒜末
适量
大蒜子
适量
豆豉
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
微辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
青椒酿肉的做法步骤
1
青椒适量,去除辣椒蒂和辣椒籽,用刀将青椒划开,将青椒里面均匀的抹上生粉。
2
后腿肉适量,从中间切开,移至案边剃下猪皮,切成肉丁后,再剁成肉末,碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽,下入适量的姜末和蒜末,用手抓均,反复摔打,使肉上劲。上劲后,将肉灌进青椒里挤紧,用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉,盘装备用。
3
锅烧热去油,下入青椒,小火满煎,煎时用筷子不停的翻动青椒,避免煎糊,部分青椒已起好虎皮纹,可先夹出,翻动剩余青椒,煎至所有青椒起好虎皮纹,夹出备用。
4
锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱,小火炒香,炒香后倒入青椒,加入适量的水和老抽,拔均后,盖上盖子,中火煮2分钟左右,开盖,翻动青椒转大火收汁,加入适量鸡精,翻动青椒,收至汤汁合适,关火。
5
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 10:16:04