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诗文 青椒酿肉
释义
青椒酿肉的做法

食材明细

主料
  • 青椒 适量
辅料
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 十三香粉 适量
  • 生抽 适量
  • 蒜末 适量
  • 大蒜子 适量
  • 豆豉 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

青椒酿肉的做法步骤

  • 青椒酿肉的做法步骤:1
    1
    青椒适量,去除辣椒蒂和辣椒籽,用刀将青椒划开,将青椒里面均匀的抹上生粉。
  • 青椒酿肉的做法步骤:2
    2
    后腿肉适量,从中间切开,移至案边剃下猪皮,切成肉丁后,再剁成肉末,碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽,下入适量的姜末和蒜末,用手抓均,反复摔打,使肉上劲。上劲后,将肉灌进青椒里挤紧,用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉,盘装备用。
  • 青椒酿肉的做法步骤:3
    3
    锅烧热去油,下入青椒,小火满煎,煎时用筷子不停的翻动青椒,避免煎糊,部分青椒已起好虎皮纹,可先夹出,翻动剩余青椒,煎至所有青椒起好虎皮纹,夹出备用。
  • 青椒酿肉的做法步骤:4
    4
    锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱,小火炒香,炒香后倒入青椒,加入适量的水和老抽,拔均后,盖上盖子,中火煮2分钟左右,开盖,翻动青椒转大火收汁,加入适量鸡精,翻动青椒,收至汤汁合适,关火。
  • 青椒酿肉的做法步骤:5
    5
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:16:04