“荷花酥是一道传统点心。以前做过烤箱烘烤版的，今天上油炸版，没烤箱的伙伴们也一样能做了，吃起来果然更香酥。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荷花酥的做法步骤
-
1面粉150克加猪油75克混合成油酥。 -
2面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。 -
3面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。 -
4将两种面团分别搓成长条。 -
5按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。 -
6将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。 -
7将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。 -
8将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。 -
9按上面的做法将所有面团包入油酥，卷成卷饧20分钟。 -
10将饧好的面卷竖放，擀成长条形。 -
11将擀好的面团从上而下卷起。 -
12按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。 -
13将面卷竖放，上下两端向中间折起。 -
14将面团团成圆形，擀圆 -
15将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。 -
16将椰蓉100克、黄油50克、糖50克和牛奶50克搅拌均匀，做成椰蓉馅。 -
17将椰蓉馅放在面片中间。 -
18将面片包住馅心，收口，团成圆形。 -
19用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。 -
20将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。
小窍门
炸荷花酥的时候可以用勺子舀热油浇在顶部，花瓣能更快绽开。
使用的厨具：炒锅
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